La Colombelle - Côtes de Gascogne
- Vins
Le millésime 2024 renoue avec un climat plus classique de la Gascogne : un printemps et un début d’été assez humides, des températures fraîches la nuit, alternées par des journées plus chaudes à partir de la mi-août.
Les premiers raisins de Colombard ne sont pas cueillis avant la mi-septembre, là aussi un retour à une fenêtre de maturité plus traditionnelle.
Cette alimentation hydrique régulière, notamment sur les terroirs argilo-calcaire, confère aux raisins une belle acidité et un haut potentiel aromatique. Les niveaux d’alcool sont,c omme d’habitude, assez légers.
Caractéristiques
| Type du produit | Vin |
|---|---|
| Contenance | 75 cl |
| % d'alcool | 11 |
| Cépage(s) | Colombard, Sauvignon, Ugni-Blanc |
| Nuance | Or pâle, Reflets verts |
| Température de service | ~ 8°C |
| Nez | Fruits blancs, Fruits à chaire jaune, Agrumes, Fruits de la passion |
| Attaque en bouche | Fruité, Acidulé |
| Longueur en bouche | Persistant |
| Arôme(s) | Frais, Fruité, Agrumes, Notes de pêche, Fruits à chaires jaunes, Notes florales, Citron croquant |
Accords mets/cognac
Colombelle Clin d‘oeil est l‘alliée des saveurs les plus traditionnelles.
En entrée, elle aime une salade accompagnée de fines tranches de brebis des Pyrénées.
En plat, elle se marie avec un cabillaud en papillote avec des frites et sa mayonnaise citronnée.
En dessert, elle sera l’alliée des plus belles tartes aux fraises avec sa chantilly maison.
Colombelle Clin d‘oeil est l‘alliée des saveurs les plus audacieuses.
En entrée, elle aime les tartares de saumon, pomme verte rehaussés de piment.
En plat, elle se marie avec un filet de poulet accompagné de courgettes émincées avec unes auce à la menthe, pignon de pin, combava et féta.
En dessert, elle est idéale avec une tarte amandine aux poires à l‘extrait de gingembre.