Plat - 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Difficulté : Facile

 

Ingrédients :

  • Une cocotte en fonte
  • 1 rôti de porc d'1 kg à 1,2 kg
  • 20 cl de bouillon de poule
  • Du gros sel de l'Île de Ré
  • Poivre 5 baies
  • Graisse d'oie (ou autre matière grasse)
  • Champignon de Paris bruns et blancs
  • 3 brins d'Aillet
  • Thym
  • Romarin
  • Pomme de terre nouvelle de l'Île de Ré
  • Carottes nouvelles des sables

 

Préparation :

 Mettre une cuillère à soupe de graisse d'oie au fond de la cocotte en fonte et la faire fondre. Faire ensuite dorer le rôti sur toutes ses faces.

Mettre ensuite de côté le porc et faire doucement fondre l'aillet dans le plat avec la graisse fondue et les premiers sucs du porc. Une fois fait, y ajouter le bouillon de volaille.

Remettre le rôti dans la cocotte et le saler au gros sel, le poivrer. Ajouter ensuite les champignons, les carottes nouvelles et les pommes de terre. Mettre les aromates, saler et poivrer les légumes fraîchement ajoutés.

Fermer la cocotte en glissant un papier cuisson entre en couvercle et le plat, avant de l'enrouler dans un papier d'aluminium et bien le fermer hermétiquement.

Cuire en cocotte à 150°C pendant 1 h 30.

Enlever les herbes et couper le rôti en tranches avant de déguster.

 

Télécharger la fiche recette.